Можно ли вырастить артишок на садовом участке в Средней полосе России?

Можно ли вырастить артишок на садовом участке в Средней полосе России?

Артишоки известны во всём мире как вкусное и питательное блюдо. Диетическое и лечебное. Деликатес, который можно вырастить на собственном участке даже в Подмосковье. Стоит ли игра свеч? Безусловно. В дореволюционной России эту овощная культуру не только умели выращивать, но и продавали её в другие страны.
Первый мой опыт выращивания артишока на подмосковном участке закончился неудачей. Причин было несколько. Пришлось не только учиться на своих ошибках, но и приспосабливаться к этой культуре. Удача во многом зависит от выбора сорта, времени посадки, грамотной агротехники и т.д. Попробуем разобраться со всеми этими вопросами, что позволит вырастить вкусный и красивый артишок на своём участке.

Хотелось бы вырастить такие артишоки

Сорта артишока для средней полосы

На сегодняшний день в Госреестре РФ значатся 5 сортов артишока (регион допуска – все регионы):

В продаже можно также найти семена, адаптированные для нашей климатической зоны, от агро, «Биотехника», «СеДек» и др.

Какие семена артишока стоит покупать?

Артишок (Cynara) — многолетник семейства Сложноцветные (Астровые). Он неприхотлив, почти как чертополох или репейник. Правда, только на юге. Там его выращивают с давних времён. Артишок знали в Древнем Египте, Риме и Древней Греции. Наш климат тоже подходит, но не во всём. Садоводов и огородников интересуют виды, у которых крупные и вкусные плоды (семянки). Важны и «внешние данные» колючих великанов. Это артишок колючий, или настоящий (Cynara scolymus), и артишок испанский (Cynara cardunculus), известный как кардон. Есть и другие виды, съедобные и несъедобные. Но к самым популярным относятся кардон и артишок настоящий.

При выборе семян стоит обратить внимание на скороспелость. Ранние сорта: «Майский 41», «Фиолетовый ранний». Среднеспелые сорта: «Гурман», «Красавец», «Султан». Поздние сорта: «Крупный зелёный», «Майкопский высокорослый».

Посев семян на рассаду

Артишок выращивают через рассаду. Семена можно сеять уже в феврале, чтобы иметь запас времени. Среднеспелому сорту «Султан» требуется 120 — 130 дней от момента появления всходов до «хозяйственной годности».

Можно сеять семена не только в конце зимы, но и весной (в марте — апреле). Есть вариант и осенних посевов (август — сентябрь). Глубина посева достаточно крупных семян — 1, 5 — 2 см. Всходы появляются через 6 — 7 дней. Их нужно обязательно проредить.

Я не провожу предпосевную обработку семян артишока (замачивание, охлаждение и т.п.). А вот пикировка (в фазе одного настоящего листа) желательна.

Зимне-весеннюю рассаду высаживают на постоянное место с мая по июль (зависит от срока посева). При осенних посевах — весной следующего года. В некоторых случаях полезно небольшое заглубление (максимум на 5 см).

Посев

Итак, определимся с основными требованиями для посева в средней полосе России. Чтобы получить плоды, артишок нужно выращивать рассадой. На юге России можно попробовать и безрассадный метод. Выбирайте для артишока южные склоны, защищенные от холодных северных ветров.
Для посадки артишока подойдут южные склоны, защищенные от холодных северных ветров

Почву выбрать лучше нейтральную, легкую. Осенью перекопайте землю на штык лопаты. Артишок очень отзывчив на органику и минеральные удобрения. Внесите перепревший навоз или компост, двойной суперфосфат, древесную золу и калийные удобрения.

Хорошие предшественники: бобовые, картофель, капуста, корнеплоды. Не выращивают после салатов и топинамбура.

Выращиваем артишок на участке

Поздний посев семян приводит к тому, что урожай можно будет собирать только на следующий год

Артишок — растение нетребовательное. В наших условиях приходится добиваться хороших результатов отличным уходом и созданием «тепличных» условий. Поэтому: 1) не тесним растения, 2) высаживаем их в питательную рыхлую почву достаточной влажности, 3) выбираем солнечное место, 4) всячески уберегаем растение от капризов природы. Например, сажаем под плёнку, натягивая её на высокие дуги или шесты. Посадочная яма должна быть глубиной около 50 — 60 см. Схема посадки — 70 х 70 см. Лучший вариант — выращивание артишоков в теплице. Мне пришлось отказаться от этого, так как почти не оставалось места для других культур. В жаркое лето оставляю двухметровые артишоки расти без укрытия (с защищённой южной стороны дома). При ухудшении погоды делаю «шатёр» из лутрасила или тонкой полиэтиленовой плёнки.

Регулярный полив важен для только что посаженной рассады и для роста артишоков до момента появления соцветий. Позже полив уменьшают, но не доводят почву до длительного пересыхания.

Я подкармливаю артишоки комплексными удобрениями для овощных культур. Перехожу на золу, как только начинают появляться корзинки соцветий.

Собираем урожай

Средняя масса корзинок, ради которых выращивается это растение, составляет 70 — 90 г. Их важно срезать до того, как начнётся цветение. При посеве семян в марте урожай снимают уже в августе и начале сентября до начала осенних заморозков.

Нужно уловить момент, когда начнут расходиться чешуйки верхней части обёртки. С появлением цветков съедобные качества артишока стремительно снижаются. Растение переходит в разряд декоративных, а не пищевых растений.

Корзинку этого артишока нужно было срезать раньше

Корзинки соцветий срезают с «ножкой», частью стебля длиной около 5 см.

Выращивание артишока в подмосковье из семян (личный опыт)

Добавление статьи в новую подборку

Артишок — это заморский овощ, обладающий целебными свойствами, особенно популярен в странах Средиземноморья. Однако его можно вырастить и в наших широтах.

По внешнему виду он напоминает чертополох (вырастает до 2 м), но отличается более крупными фиолетовыми или синими соцветиями. Листья перисто-рассеченные, бывают с колючками. Стебли ветвистые, цветки собраны в большие корзинки с мясистым цветоложем и сочными листочками обертки. Растения опыляются насекомыми.

Плод – крупная семянка. Растение теплолюбивое, переносит заморозки до -3°С, хотя соцветия повреждаются уже при отметке -1°С. Требовательно к плодородию почвы и влаге, но не любит избыточного переувлажнения (иначе загнивают корни).

Уход

После посадки поливайте молодые саженцы, особенно в период укоренения. После, с промежутком в 15 дней поливайте артишоки навозной жижей и минеральными удобрениями для рассады. Большой ассортимент различных видов удобрений для рассады вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Смотреть подборку удобрений.
Удобрение Азотовит для рассады 129 руб

Русский Огород

Удобрение Фосфатовит для рассады 129 руб

Русский Огород

ФлорГумат для Томатов, перцев, баклажанов, 0,5 л 148 руб

Удобрение японское Желтое Для цветов, деревьев, рассады и луковиц, 35 мл 76 руб

seedspost.ru
Когда растение даст соцветие, полив уменьшите. Регулярно рыхлите почву и удаляйте сорняки.
Иногда посадку артишоков уплотняют салатом или горчицей, эти растения быстро отцветают и не мешают впоследствии артишоку. Если хотите получить головки большего размера, оставьте на растении не более 3 цветоносов с 4 корзинками.

Выращиваем рассаду

В конце февраля – начале марта семена артишока помещают между 2 слоями влажной ткани или фильтровальной бумаги и выдерживают 5-6 дней в теплице при температуре 20-25°С. После того, как семена наклюнутся, их переносят на 20-30 дней в холодильник до появления ростков длиной до 2 см.

Артишок – это ценный пищевой и диетический продукт

Проросшие семена высевают в ящики со смесью перегноя, дерновой земли и песка (1:1:1), поддерживая температуру в пределах 20-25°С, и ждут всходов. При появлении первого настоящего листа растения пикируют в горшки (диаметром 8-10 см) с питательной смесью. Рассаду в условиях средней полосы высаживают в открытый грунт во второй декаде мая на расстоянии 70-80 см друг от друга.

В лунки кладут по 2 ст. перегноя и по горсти золы. Уход за растениями состоит в рыхлении почвы после дождя, прополке, поливе в засушливый период, чтобы образовывались корзинки покрупнее. В середине лета артишок желательно подкормить раствором минеральных удобрений и настоем коровяка (1:10).

Как вырастить артишок из семян в домашних условиях

При выборе семян большое внимание следует уделить скороспелости сорта, для удобства ниже приведена таблица.

Ранние Среднеспелые Поздние
Фиолетовый ранний Красавец Майкопский высокорослый
Майский-41 Гурман Крупный зеленый
Английский ранний Султан Лаонский

Совет! Чтобы вырастить артишок на даче в средней полосе России, следует отдавать предпочтение раннеспелым сортам.

Когда сажать артишок на выращивание из семян

Посадка семян артишока раннеспелых сортов на рассаду для дачи начинается с наступлением марта. Предварительную подготовку рекомендуется производить с середины февраля, оставляя в запасе 3 — 4 недели.

Процесс вегетации растения занимает в среднем от 180 до 200 дней, поэтому выращивание артишока на даче в большинстве регионов России осуществляют исключительно с помощью рассадного метода.

Подготовка грунта и посадочных емкостей

Вырастить рассаду артишока для дачи можно путем посадки семян в деревянные ящики или контейнеры. В качестве грунта лучше всего подготовить плодородную смесь, используя в равных пропорциях дерновую землю, перегной и речной песок. Все компоненты необходимо тщательно перемешать между собой и увлажнить.

Подготовка семян

Чтобы вырастить крепкую рассаду для дачи и повысить всхожесть семян, их необходимо предварительно подготовить их перед посадкой:

  1. Замочить семена на сутки, погрузив их в емкость с отстоянной водой комнатной температуры.
  2. Переложить во влажную марлевую ткань и оставить на 5 — 6 дней для прорастания в температуре 22 — 25 oC.
  3. Спустя неделю после того, как семена прорастут, необходимо перенести их в прохладное место для закаливания на 2 — 3 недели, для чего прекрасно подойдет нижняя полка холодильника.

Правила посадки артишока семенами

Посадить рассаду артишока для дачи несложно, главное – придерживаться следующего алгоритма посева семян:

  1. Насыпать на дно выбранной тары дренаж слоем в несколько сантиметров, чтобы избежать застоя лишней жидкости.
  2. Выложить слой подготовленной плодородной смеси, оставив неиспользованной примерно ¼ ее часть.
  3. Сформировать посадочные ямки глубиной 1,5 см, выдерживая расстояние 4 -5 см.
  4. Выложить в них семена, стараясь не повредить ростки, вытянувшиеся к этому моменту на 0,5 — 1 см. Присыпать слоем оставшейся земли, толщиной не более 1 см.
  5. Увлажнить почву опрыскиванием из пульверизатора.
  6. Поместить емкость в теплое, освещенное место, избегая попадания прямых солнечных лучей. Рассаду можно вырастить даже на подоконнике.
  7. В укрытии пленкой или стеклом рассада не нуждается.

Уход за рассадой артишока

Уже через несколько суток после посадки начнут появляться ростки. Спустя 10 — 14 дней заканчивается формирование первого настоящего листа, после чего температуру в помещении снижают до +15 oC, это позволяет вырастить более крепкие саженцы для дачи и подготовить их к далеко не всегда мягкому и теплому климату.

Чтобы избежать чрезмерного вытяжения ростков вверх, необходимо обеспечить их хорошим, равномерным освещением.

Важно! Полив должен оставаться умеренным, лишняя влага может навредить еще не окрепшим растениям.

После формирования нескольких листьев производят пикировку саженцев в отдельные емкости, которые должны быть просторными, объемом не менее 500 мл. Для пересадки потребуется:

  1. Наполнить горшки питательной смесью, сделать углубления по центру, слегка полить.
  2. Чтобы извлечь растения из общего контейнера, почву нужно обильно увлажнить. После чего с осторожностью, по одному, вытащить ростки, прищипывая конец самого центрального корешка. Так корневище будет развиваться лучше.
  3. Высадить кустики в отдельные горшки, обильно полить и поместить на подоконник, в теплое и освещенное место.

Саженцам нужен регулярный полив, по мере пересыхания грунта. Спустя 2 недели производят первую подкормку настоем коровяка, который разводят с водой в соотношении 1:10. Еще через 2 недели кусты подкармливают комплексными минеральными удобрениями.

После проведения подкормок рассаду начинают закалять и подготавливать к пересадке на дачу. В теплую и безветренную погоду ее выносят на улицу на несколько часов. Время пребывания на свежем воздухе постепенно увеличивают до 10 часов, не забывая укрывать ростки от дождя и воздействия прямых солнечных лучей. Это позволит вырастить саженцы более крепкими.

Ниже представлено фото выращивания саженцев артишока.

Болезни и вредители

Одна из самых распространенных болезней – гниль лепестков. Сначала появляются коричневые пятна, которые постепенно сливаются, и соцветия погибают. Их нужно удалить и сжечь. Для профилактики болезни растения опрыскивают фунгицидами.

Из вредителей наиболее опасна тля. При первых признаках поражения растения опрыскивают Фуфаноном. Можно использовать отвар одуванчика, лопуха, чистотела, тысячелистника (в равных частях). Весной в сырую погоду молодые побеги поедают слизни. Чтобы их отпугнуть, вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы.

Уборка урожая

С одного куста артишока за сезон можно собрать до десяти плодов. Сбор корзинок начинают перед наступлением заморозков, когда чешуйки в верхней части наполовину раскроются.

Артишок во время цветения может составить достойную конкуренцию растениям из цветника

При запоздании на головках появляются синие цветки. Это указывает на то, что артишок перезрел и в пищу непригоден. На зиму побеги срезают и укрывают растения перегноем или торфом слоем в 1-2 см (дополнительно можно лапником, нетканым материалом). Совсем молодые и еще маленькие артишоки используют в пищу целиком, средние соцветия подходят для консервирования или маринования.

Артишок помогает при нарушениях в работе сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение, а также способствует восстановлению бодрости. Попробуйте вырастить этот целебный овощ на своем участке.

Как растет артишок

Артишок является многолетним травянистым растением, принадлежащим к семейству Астровых. Его родиной считают Сицилию, однако о тонкостях выращивания овоща знали еще в Древней Греции и Египте.

По внешнему виду артишок похож на чертополох, недаром растения считаются близкими родственниками. От чертополоха овощ отличается более крупными цветками, произрастающими в форме корзинок, диаметр которых достигает порядка 20 см. Соцветия округлой или конической формы окружены множественными чешуйками, в верхней части окрас имеет лилово-синий оттенок. Цветки обладают большим количеством полезных свойств, выращиваются садоводами на дачах и повсеместно используются в кулинарии.

Артишок обладает крупными и широкими резными листьями длиной до 50 см, снизу опушенными белыми волосками. Его перистая листва у окончания стебля образует мощную прикорневую розетку, куст достигает высоты 1,5 м. Стебли ветвистые, темно-зеленого цвета. Корни длинные, толстые и крепкие. Плодом является семянка с продолговатыми семенами внутри.

Растет этот овощ на даче следующим образом: сначала из горизонтально растущих листьев формируется розетка. Общий объем листвы при этом достигает 1,5 м. Ближе ко второй неделе августа в центре образуется одиночный цветонос, который позже становится ветвящимся. Впоследствии на конце цветоноса появляются первые бутоны-корзинки. Созревание плодов, в зависимости от сорта, наступает в августе или сентябре.

Всего в природе встречается 10 разновидностей растения, однако вырастить на даче и употреблять в пищу можно лишь некоторые из них:

  • Кардон – дикорастущий испанский артишок, длина которого достигает 2 м. В кулинарии используют в основном только листья и стебли;
  • Колючий артишок, который можно вырастить на даче в регионах с теплым климатом в качестве овощной культуры. В пищу употребляют мясистую сердцевину нераспустившихся соцветий, корни и лепестки;

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Описание культуры: сорта и разновидности

Артишок – многолетняя теплолюбивая культура, близкий родственник чертополоха. Отличается мощным корнем, раскидистой розеткой колючих листьев и цветками с округлыми чешуйками. При выращивании в благоприятных условиях может достигать в высоту 1,5-2 м. Растение относится к овощным, некоторые его части съедобны, а именно – сочные черешки и недозрелые цветоложа. Они обладают неповторимым нежным вкусом, богаты витаминами и различными микроэлементами.

Существует довольно много разновидностей артишока. Достаточно среди них и съедобных видов. Наиболее же ценны около десяти из них. Эта культура теплолюбива и отличается длительностью срока вегетационного периода – до 6-6,5 месяцев. Это несколько затрудняет ее выращивание в открытом грунте на территории Подмосковья и делает практически невозможным в более холодных регионах, так как работы по посадке нужно производить ранней весной. Чтобы собрать урожай, в средней полосе для большинства сортов артишока все-таки предпочтительна не посадка семян в землю, а рассадный способ.

Плоды артишока

Выращивают артишок и как многолетник, и в качестве однолетней культуры. При отсутствии суровых зим и при хорошем укрытии корней растения осенью, возможно и многолетнее культивирование в условиях Подмосковья. У съедобных видов артишока существует достаточно много сортов, различных по срокам созревания. Существуют сорта с сокращенным периодом вегетации, что позволяет получить урожай и в средней полосе.

К наиболее популярным сортам культуры можно отнести:

  • Фиолетовый ранний – раннеспелый, низкорослый;
  • Султан – высокорослый, высота может достигать до 2 м, сорт со средними сроками созревания;
  • Гурман – среднеспелый, высотой до 1,3 м;
  • Красавец – один из популярных сортов, среднеспелый, высота растений около 1-1,5 м, в средней полосе чаще культивируется как однолетник.

Посадка и уход за артишоком в открытом грунте

Выращивание и уход за артишоком, вопреки распространенному убеждению, совсем несложный процесс. На правильно подобранном участке дачи растение будет активно плодоносить и цвести. Чтобы вырастить овощ, для начала нужно ознакомиться с особенностями приемов агротехники выращивания артишока в открытом грунте.

Оптимальные условия выращивания артишока

Для полноценного роста и развития на даче одному растению потребуется не менее 1 кв. м площади и плодородного слоя почвы не менее 50 см в глубину. Если попытаться вырастить экзотический овощ в плохо подготовленном грунте, его цветение может так и не начаться.

Артишок не получится вырастить на даче в низинах и затененных местах. Слишком плотный грунт также может замедлить рост и цветение растения. Северные ветра, высокий уровень грунтовых вод и вовсе губительны для артишока. Его корни глубоко проникают в землю и начинают гнить при избытке влаги. Высокие заборы, деревья, и другие, в особенности вьюнковые, растения не должны располагаться рядом с местом для посадки.

Совет! Оптимальным местом для того, чтобы вырастить артишок, является южная сторона дачи с легкой, питательной, хорошо удобренной почвой влажностью 75 — 80% и кислотностью не ниже 6,4 pH.

Овощ хорошо растет и развивается в температуре от +15 до +25 oC. Весной молодые саженцы способны выдержать похолодания до -3 oC. Осенью для соцветий будет критичной температура в -1 oC. При мягкой зиме корни артишока спокойно могут перенести заморозки до -10 oC. Семена во время прорастания можно держать при нулевой температуре не более 1 месяца.

При недостаточном поливе рост растения останавливается, его соцветия становятся мелкими, цветоложе грубеет.

Как правильно посадить артишок

Рассаду высаживают в открытый грунт в конце мая или в начале июня, спустя 2 месяца после посадки семян. После отступления последних весенних заморозков почва должна успеть основательно прогреться, а погода — стать устойчиво теплой.

Вырастить артишок на даче можно двумя способами, в зависимости от целей посадки. Если выращивание преследует лишь декоративные цели, то местоположение нужно выбирать хорошо просматриваемое, с удобным подходом. Артишок можно выращивать вдоль подъездных дорожек, на лужайках перед дачей или на открытых участках в саду.

Как вырастить артишок на даче в декоративных целях:

  1. Выкопать посадочные ямы глубиной 50 см и диаметром около 80 см. Расстояние между ямами должно составлять примерно 1,5 м.
  2. Наполнить ямы смесью дерновой земли и компоста, взятых в пропорции 1:1.
  3. Высадить саженцы вместе с земляным комом, полить и произвести мульчирование сухой травой.

Если же овощ планируют вырастить на даче для дальнейшего употребления в пищу, в таком случае нужен более основательный подход.

  1. Подготовительные процедуры следует проводить еще осенью, для этого грядки перекапывают и вносят по ведру перегноя на 1 кв. м.
  2. Землю за неделю до посадки необходимо снова глубоко перекопать, внести удобрение, состоящее из 200 г суперфосфата, 40 г сульфата кальция и 10 кг перегноя в расчете на 1 кв. м.
  3. Сформировать на расстоянии 1 м друг от друга грядки высотой около 20 см, подготовить такие же, как и для выращивания в декоративных целях, посадочные ямы, наполнить их питательной смесью грунта.
  4. Поместить в ямы рассаду вместе с комом земли, обильно полить и замульчировать.

Полив и подкормка

После посадки на даче рассаду тщательно поливают до тех пор, пока она окончательно не приживется. Когда растение немного адаптируется, производят первую его подкормку навозом.

Артишоку на даче требуется регулярный полив, в особенности в период засухи. С количеством воды важно не переборщить: на 1 кв. м. используют около 7 л жидкости. Во время цветения полив должен быть более редким и умеренным.

Чтобы вырастить на даче обильный урожай овощей, за весь летний период подкормку производят 3 — 4 раза. В качестве подкормки подходят как органические, так и минеральные удобрения. Оптимальным для дачи считается чередование полива навозом (в расчете 0,5 — 1 л на 1 куст) и опрыскивания раствором, в составе которого:

  • 1 часть суперфосфата;
  • 1 часть хлористого калия;
  • 2,5 части древесной золы.

Важно! Удобрениями на основе азота лучше не злоупотреблять, в противном случае можно вырастить куст с листвой, чрезмерно разросшейся, в ущерб образованию цветоносов.

Прополка и рыхление

Своевременные прополки для артишока также важны. Грядки на даче пропалывают по мере появления сорняков: это необходимо, чтобы они не высасывали из грунта питательные вещества, тем самым обедняя почву.

Почву вокруг растений регулярно рыхлят, это делает ее более легкой и воздушной.

Меры повышения урожайности

Существует несколько способов повышения урожайности артишока.

  1. Чтобы вырастить на даче крупные овощи, на одном растении оставляют не больше 4 цветков, все остальные нужно срезать и выкинуть.
  2. За пару недель до созревания стебли под корзинками аккуратно прокалывают зубочисткой.
  3. Помогает в стимулировании цветения и создание искусственной засухи перед началом плодоношения.

Совет! В первое время растение будет мало использовать отведенное пространство на даче. Для уплотнения рядом с ним можно вырастить любую скороспелую культуру, например, редис, салат или шпинат.

Подготовка к зиме

Только в южных регионах артишок можно вырастить на даче в качестве многолетнего растения. Для этого после окончания цветения полив нужно плавно сокращать, подготавливая артишоки к зиме. Если в дальнейшем планируется самостоятельная заготовка семян, на растении оставляют несколько соцветий и дают им время, чтобы полностью дозреть.

Во время холодных зим даже в теплом южном климате корни могут вымерзать, а в сырую погоду с частыми оттепелями они запревают. И поэтому при выращивании такого овоща, как артишок, подготовку к зимовке на даче следует производить с особой тщательностью.

Перед приходом заморозков центральный стебель срезают, основную лиственную массу удаляют, а грядку засыпают плотным слоем торфа или земли толщиной не менее 20 см. После чего сооружают укрытие из опавших листьев или соломы и накрывают сверху лапником. Во время оттепелей его частично приподнимают, а при похолоданиях до минусовой температуры возвращают на место. Полностью снять укрытие можно будет только в середине апреля.

В средней полосе России не получится вырастить на даче многолетний артишок, ведь его корни погибают при температуре ниже -10 oC.

Как правильно убирать артишоки

Для культуры артишок уборка урожая выглядит следующим образом. Соцветия срезают при помощи ножа, обязательно оставляя около 10 см цветоносного стебля (такой прием позволяет дольше сохранять корзинки). Если урожай начал созревать осенью, то рекомендуется головки и стебли прикрыть бумагой, а поздней осенью, когда приближаются сильные морозы, необходимо срезать растение полностью.
Для различных сортов и в зависимости от технологии выращивания урожайность артишоков составляет 5 – 10 кг с м2. При многолетнем выращивании урожай значительно повышается. В первый год каждое растение дает 4-8 соцветий, а в последующие годы – 10-12. На 3-й – 4-й год урожай может возрасти даже вдвое. Каждое соцветие весит примерно 100-200 г, мелкие цветки не представляют особой ценности.
Если нужно получить семена, то их собирают на второй год с перезимовавших растений. Сбор семян делается в августе, после чего из проверяют на всхожесть и сохраняют в мешочке из ситца или марли в прохладном сухом месте. Желательно положить в мешочек листок бумаги, на котором указать сорт, год урожая, всхожесть семян и другие характеристики партии.


После того, как весь урожай собран, стебли нужно срезать на высоте около 25 см от уровня земли и удалить пожелтевшие листья. После этого участки между рядами следует очистить от растительных остатков и прорыхлить их, растения удобрить. Перед наступлением зимы растения надо укрыть слоем земли, а сверху – сеном, сухой соломой, компостом и прочими материалами, которые весной могут быть использованы как удобрение (для этого их закапывают между рядами на глубину 20 см).

Советуем прочитать статью: когда собирать и как хранить сельдерей зимой.

Как хранить артишоки

Собранные корзинки можно хранить в холодильнике до месяца (температура должна составлять 0 – 1 градус). Не стоит держать их в теплом месте, поскольку от этого соцветия становятся грубыми и непригодными для приготовления блюд.

Замораживать артишок не стоит, поскольку он в этом случае становится темным, теряет вкус и полезные вещества. Для маринования пригодно только мясистое цветоложе, без стебля и чешуек.

Поделиться «Как правильно собирать урожай артишок»

Где в России растет артишок

Вырастить артишок на даче в России можно в местах с южным, теплым климатом, таких как Краснодарский край и Северный Кавказ. На юге и в некоторых регионах средней полосы РФ культуру выращивают как многолетнюю, и она спокойно переживает зиму в хорошем укрытии.

В центральной России из-за возвратных заморозков и резких скачков температуры даже в летний период теплолюбивые артишоки часто садят на даче в теплицах или культивируются в качестве однолетнего растения. Опытные садоводы знают, как вырастить овощ даже в суровых климатических условиях Урала и Сибири.

Можно ли вырастить артишок на огороде

Во всем мире артишоки известны благодаря вкусовым и питательным свойствам. Еще в дореволюционной России садоводы славились своим умением вырастить эту культуру в непростых климатических условиях. Впоследствии этот необычный овощ даже начали продавать в соседние страны.

В южных регионах растение размножают посредством деления корневищ, благодаря чему урожай созревает в июле. В умеренном климате можно вырастить артишок и через рассаду. В этом случае ожидать созревания урожая следует только ближе к концу августа.

Вырастить артишок дома на собственной даче не составит труда, главное – придерживаться описанных в статье рекомендаций.

В первую очередь необходимо выбрать подходящий сорт, определиться со сроками посадки и ознакомиться с особенностями агротехники.

При выборе семян большое внимание следует уделить скороспелости сорта, для удобства ниже приведена таблица.

Это прекрасное, необычное растение напоминает чертополох. Сходство между растениями таится в близком родстве. Соцветия чертополоха меньшего размера и красного цвета с оттенком фиолетового. Благородный же артишок обладает крупными (около 20 см) соцветиями сине-лилового цвета. У артишока не только красивые цветы и большие резные листья, которые даже без цветков привлекают к себе внимание. Розетки артишока съедобны, вкусны, считаются деликатесом и обладают лечебными свойствами. В пищу идет недозрелые мясистое цветоложе и основания чешуек соцветия.

Заинтересовало меня это растение после прочтения статьи: «Артишок — изысканный овощ и не только». Преодолев свое предубеждение против этой «колючки», я все-таки попробовала его приготовленным. Оказывается, найти его в средней полосе не так сложно. Я обратилась за советом по приобретению к ландшафтному дизайнеру и получила не только ценный совет, но еще и пару «колючек» на пробу.

Считается, что латинское «официальное» название артишока — Cynara — произошло от греческого слова «собака», потому что острые чешуйки напоминают клыки. А знакомое нам название артишока пришло с севера Италии: предположительно лигурианское слово cocali — «соснoвая шишка» — превратилось в articoclos и далее в articiocco. Другая версия гласит, что итальянское название имеет арабское происхождение от слов ardi shauki (أرضي شوكي), что значит «земляная колючка».

Артишок принадлежит к семейству сложноцветных (астровых). Вид артишока, который обычно употребляют в пищу, называют настоящим, или колючим (Cynara scolymus). В Госреестр РФ входят 3 сорта артишока, причем два из них попали туда совсем недавно, в 2006 году.

Деликатесом артишок считался еще у древних римлян и греков. В наши дни широко культивируется и любим во Франции. В России в наши дни артишок мало культивируется огородниками как овощ.

Растение артишока достигает 1,5 м высоты. Серо-зеленые листья красивой перисто-рассеченной формы. Соцветия округлые или конические. Они покрыты чешуйками, утолщенными у основания, фиолетового, сизого или зеленого цвета

Артишок очень хороший медонос. Специфической особенностью артишока можно назвать его теплолюбивость, уже при — 1 °C его цветки повредятся, еще на градус ниже — отомрут.

Ареал произрастания и экология артишока

Родина артишока — Эфиопия.
В дикорастущем виде встречается в Юго-Восточной Азии, Северной Африке, Южной Европе.
Введен в культуру в Средиземноморье; культивируется более 5 тысяч лет.
В южных районах возделывается в 3-4-летней культуре, в северных — как однолетник.

Сырье из артишока

Цветочные корзинки артишока — anthodium Cynarae, листья folia Cynarae.
Для получения более крупных головок на растении оставляют не более 2 побегов с 2-3 цветоносами и 3-4 корзинками, а остальные удаляют.
Убирают «головки» до начала цветения — недоразвитые соцветия с оберткой из многорядных листочков, когда чешуйки в верхней части соцветия (корзинки) только начинают раскрываться, когда наиболее мясистые цветоложе и чешуи.
Артишок быстро отцветает, поэтому нельзя опаздывать с уборкой.
Распустившиеся корзинки в пищу непригодны.
Корзинки срезают с частью цветоносов.
Хранят 2-3 месяца в прохладном помещении при температуре 1°С и относительной влажности 75 %; при пониженной температуре или в холодильнике сохраняются в течение месяца; замороженные — теряют вкус и цвет.
Листья собирают перед цветением, удаляя срединную жилку, сушат в печах или на солнце.

Химический состав артишока

Действие и применение артишока

Цинарин обладает желчегонным, антигепатотоксическим и мочегонным действием, является противоядием при отравлении алкалоидами.
В связи с наличием витаминов и цинарина артишок показан людям пожилого возраста и больным атеросклерозом.
Инулин важен для питания больных сахарным диабетом.
Отвар корзинок со свежими яичными желтками рекомендуют при запорах и заболеваниях печени.
Препараты артишока снижают содержание холестерина, мочевой кислоты в крови, их применяют для лечения желтухи, особенно у детей, желчнокаменной болезни, эндартериита, аллергии, псориаза, экземы, как диетическое средство — при диабете, атеросклерозе, заболеваниях почек, истощении.
Листья и стебель оказывают мочегонное и желчегонное действие; их используют при печеночной, почечной и сердечной недостаточности, хроническом и остром нефрите, атеросклерозе, ревматизме, отеках различного происхождения.

Рецепты из артишока

  • Отвар корзинок из расчета 1:10 принимают по 1-2 столовых ложки 3 раза в день за 15 мин до еды при запоре, хроническом холецистите, некоторых заболеваниях печени.
  • 1 %-й настой листьев, принимают по 1 столовой ложке или 0,5 кофейной чашки перед едой.
  • Применяют 5-10 %-й отвар сухих или свежих листьев, жидкий экстракт.
  • Сок из свежего растения в смеси с медом используют при стоматите, от молочницы и трещин на языке у детей.

Кулинария из артишока

В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий (корзинок) и утолщенные основания чешуй нижних рядов обертки (зачатки цветков удаляют, окончания чешуй отрезают), иногда молодые побеги и листья. Считается деликатесом. По вкусу напоминает недозрелый грецкий орех. Употребляют в сыром, вареном, консервированном виде, приготовляют салаты, в отварном виде едят с соусами.
Сваренный артишок хранят в отваре; употребляют с маслом.
Нежные стебли в сыром виде нарезают, заправляют майонезом.
Артишок, фаршированный шампиньонами. Обрезают верхние острые концы чешуй и стебель с частью донца артишока, места срезов смачивают лимонной кислотой; ложкой удаляют из сердцевины волокна; соцветия промывают и перевязывают ниткой, опускают в подкисленную лимонной кислотой и подсоленную воду, варят до тех пор, пока донышко не станет мягким, затем удаляют нитки и нафаршировывают отваренными и обжаренными на сливочном масле с луком шампиньонами; при подаче поливают сметанным соусом или майонезом, посыпают зеленью укропа: 4 штуки артишока, 50 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, соль.

Заготовка и хранение

Для использования в кулинарии и народной медицине чаще всего заготавливают нераспустившиеся цветочные корзинки растения. Кроме того, в лекарственных целях используют листья и корни артишока. Корни заготавливают осенью, листья – во время цветения растения.

Срезанные листья связывают в пучки и сушат в защищенном от света помещении с нормальной вентиляцией или на улице, в тени. После высыхания листья измельчают, помещают в банки, плотно закрывают и хранят в сухом, защищенном от света месте. Срок годности готового продукта составляет 12 месяцев.

Соцветия можно собирать на трех стадиях зрелости:

1. Молодые цветки. На этой стадии в соцветиях содержится большое количество биологически активных веществ, но они не пригодны для хранения и транспортировки.

2. Средние по зрелости цветки. Их обычно маринуют и используют в кулинарии, добавляя в различные салаты.

3. Зрелые соцветия. Именно на этой стадии чаще всего производят заготовку цветков в промышленных масштабах. Срезанные корзинки можно хранить в течение месяца в холодильнике при температуре 0 градусов Цельсия.

Химический состав

Растение содержит большое количество биологически активных веществ:

  • инулин, пищевые волокна – стимулируют работу кишечника, улучшают работу всего пищеварительного тракта
  • цинарин – оказывает желчегонное действие, улучшает работу желчного пузыря
  • фолиевая кислота – оказывает седативное действие, способствует нормализации работы нервной системы
  • флавоноиды – принимают активное участие в обменных процессах, происходящих в организме
  • сахара
  • органические кислоты
  • углеводы, белки
  • витамины группы В, С

Применение в медицине

Артишок улучшает работу органов пищеварения, нормализует кислотность желудочного сока. Растение полезно для здоровья желчевыводящих путей и печени, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и развитию атеросклероза.

Препараты артишока улучшают работу печени, стимулируют синтез и отток желчи, помогают при тошноте, снимают боли в печени, ощущение тяжести в желудке, метеоризм, купируют приступы колики у пациентов с камнями в желчном пузыре, способствуют выводу из организма «плохого» холестерина.

Экстракт из листьев растения используют в составе комплексной терапии аллергии, псориаза, экземы, при болезнях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни, интоксикации организма.

Экстракт артишока полезен при сифилисе, так как он способствует восстановлению работы печени и выводит из нее токсины, а также остатки других лекарственных препаратов.

Противопоказания

Единственным абсолютным противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта.

С осторожностью следует принимать препараты артишока во время беременности (особенно если у будущей матери в анамнезе имеется гастрит, язвенная болезнь, гипотония или понижена кислотность желудочного сока) и периода грудного вскармливания (артишок может отрицательно повлиять на лактацию).

Посадка артишока

Итак, определимся с основными требованиями для посадки в средней полосе России. Чтобы получить плоды, артишок нужно выращивать рассадой. На юге России можно попробовать и безрассадный метод.

Выбирайте для артишока южные склоны, защищенные от холодных северных ветров.

Почву выбрать лучше нейтральную, легкую. Осенью перекопайте землю на штык лопаты. Артишок очень отзывчив на органику и минеральные удобрения. Внесите перепревший навоз или компост, двойной суперфосфат, древесную золу и калийные удобрения.

Предшественники: бобовые, картофель, капуста, корнеплоды. Не выращивают после салатов и топинамбура.

Готовим рассаду

Рассаду растим за 35 дней до высадки. Замачиваем семена на 10 часов. После чего нужно их прорастить при температуре до 25 °C. Как пробьются ростки, поместите семена в холодильник на нижнюю полку на 25 суток. Это делают, чтобы гарантированно получить цветение и впоследствии семена.

У нас появились ростки, пора высаживать их в контейнеры. Смесь составляем из речного песка, перегноя и дерновой земли. Растим при температуре 25 °C. После появления первого настоящего листочка понижаем температуру до 12 °C, чтобы рассада на вытянулась и не испортилась. После того как рассада окрепнет, ее можно пикировать.

Перед высадкой в грунт закалите рассаду артишоков. Ее можно вынести на балкон или террасу, поначалу ненадолго, постепенно увеличивая время пребывания рассады на открытом воздухе.

Если рассаде уже 60 суток, у нее уже 4 настоящих листка и на дворе начало июня, пора высаживать ее в грунт.

Сделайте гряды высотой около 20 см, чтобы почва лучше прогревалась. В лунки перед посадкой внесите перегной, смешанный с плодородным слоем земли.

Расстояние между растениями берите около 45 см в ряд. Между рядами около 80 см. После посадки хорошо полейте растение.

Уход за артишоком

После посадки поливайте молодые саженцы, особенно в период укоренения. Когда растение даст соцветие, полив уменьшите.

Иногда посадку артишоков уплотняют салатом или горчицей, эти растения быстро отцветают и не мешают впоследствии артишоку.

После посадки с промежутком в 15 дней поливайте артишоки навозной жижей и минеральными удобрениями.

Регулярно рыхлите почву и удаляйте сорняки.

Если хотите получить головки большего размера, оставьте на растении не более 3 цветоносов с 4 корзинками.

Убирают головки артишока в период технической зрелости — это тот момент, когда на головке начинают раскрываться верхние чешуйки. Если на головке появились цветы, есть их уже нельзя. Когда будете срезать головку, захватите небольшую часть стебля (около 4 см). Срезанное сырье храните при температуре 0-1 °C около месяца, но не замораживайте. При заморозке артишок теряет цвет и полезные вещества.

Сорта артишока

Ранние сроки вегетации: Фиолетовый ранний — всего около 70 см, когда появляются головки, они зеленые, при созревании становятся фиолетовыми, чешуйки колючие.

Средние сроки вегетации: Красавец — многолетнее растение, в средней полосе России культивируется как однолетник, обязательно с применением рассады. Иначе может не зацвести. 130-140 дней период вегетации. Ветвится слабо, высота до 1,5 м. На растении порядка 12 соцветий. Соцветие округлое, в диаметре до 12 см, их масса доходит до 120 г.

Раньше я несколько раз покупала артишок в супермаркете, так как это настоящий деликатес и полезнейший овощ. Но год назад решила попробовать вырастить это растение на своем огороде. Это оказалось не такой сложной задачей, хотя получилось все не с первого раза. Удачное выращивание зависит от нескольких факторов: выбор сорта, грамотный процесс посадки, соблюдение агротехнических правил при выращивании и уходе. Сегодня делюсь со всеми интересующимися своим опытом, как вырастить артишок из семян в средней полосе России.

Что такое артишок и откуда произошел?

История растения начинается более 5 000 лет назад в Риме, Древней Греции и Древнем Египте. В России до революции также знали и любили этот овощ, и не только выращивали его для лечения и употребления в пищу, но и успешно заготавливали и отправляли на экспорт.

Морфологическое описание

  1. Диковинное название имеет несколько версий происхождения. По одной из них первичным было Cynara (древнегреч. «собака»), так как чешуя похожа на собачьи клыки. Некоторые считают, что растение пришло из Италии, и его название переводится как «сосновая шишка». Произошло от арабского, а самый первый перевод «земляная колючка».
  2. В регионах с умеренным климатом вполне можно вырастить данное растение. Однако на зимний период артишоки оставлять нельзя, так как они просто вымерзнут. Их хранят в холодном и темном месте. В южных областях можно оставлять на зиму в открытом грунте.
  3. Относится растение к семейству Астровые, многолетнее, внешне напоминает репейник или чертополох. Но различия все же есть: соцветия последнего более мелкие, их окрас красновато — фиолетового цвета. Цветы артишока более крупные, диаметром 20 см. В зависимости от вида соцветия могут быть плоскоокруглые, в виде овала или шара.
  4. Цветы этого растения очень красиво смотрятся, синие с лиловым оттенком. Декоративности прибавляют широкие листья с резной окантовкой. По строению перисто — рассеченные, покрыты небольшими колючками. Оттенок зеленый, холодных тонов с сизым напылением.
  5. В пищу употребляются только некоторые сорта, которые имеют съедобную розетку (плоды — семянки). Она обладает не только целебными качествами, но и очень вкусна, является деликатесом (как спаржа, цикорий или скорцонера). Собирать для приготовления блюд можно артишоки до и после периода цветения. Употребляется мясистое цветоложе в недозрелом состоянии и основания чешуек соцветия.
  6. Стебли артишока сильноветвистые. Высота растения при правильном уходе нередко достигает 2 м. Это растение — отличный медонос. А еще оно очень теплолюбивое: при температуре -1 цветение его может увянуть, а еще при большем похолодании отомрет вовсе.

Какой сорт приобрести

На данный момент в госреестр занесены всего 5 сортов, которые рекомендуются для выращивания в России. Желательно приобрести семена от агрофирм, которые адаптируют посадочный материал для областей с умеренным климатом. Это такие фирмы: «Аэлита», «Биотехника», СеДек».

Официально зарегистрированные сорта: «Артист», «Гурман», «Карчофьоре», «Красавец» и «Султан».

  • При выборе ориентируйтесь прежде всего на сроки созревания плодов. Все разновидности разделяются на 3 группы: раннеспелые — «Майский 41» и «Фиолетовый ранний».
  • Сорта средних сроков созревания — «Гурман», «Султан», «Красавец», поздние — «Крупный зеленый», «Майкопский высокорослый».
  • Основные виды, которые подходят по всем характеристикам для выращивания в нашем климате это Артишок Настоящий (Колючий) и Артишок Испанский (Кордон).

Технология выращивания

В областях с теплым климатом можно семенной материал сразу садить в открытую почву. В областях с умеренным климатом, в Подмосковье в том числе, выращивается артишок только с помощью выращивания рассады.

Выращивание рассады

  1. Процедура начинается не раньше, чем за 30 дней до высадки в открытый грунт, но ориентируйтесь на сроки созревания вашего сорта. Так, сорт «Султан» начинают проращивать за 120 — 130 дней до высаживания на огороде. Во второй половине февраля можно высаживать семена для проращивания.
  2. Как альтернативный вариант высаживают семена ранней весной или даже осенью — начиная с конца летнего сезона и до первой декады сентября.
  3. Семена предварительно замочите на 10 суток в воде. Стратификацию многие садоводы не проводят, даже не все замачивают посадочный материал перед посадкой в субстрат.
  4. Процесс охлаждения заключается в определении всходов в холодное место на 25 дней. Это поможет получить впоследствии полноценное цветение и урожай.
  5. Семена высаживают на глубину 1,5 — 2 см, так как они достаточно крупные. Грунт предварительно необходимо увлажнить или после посадки, но только дождевым методом, чтобы семена не ушли глубоко в почву.
  6. Через неделю появятся всходы, которые сразу нужно проредить, чтобы было место для развития корневой системы. Температура в помещении должна быть +23 — 25 градусов.
  7. Когда на всходах появляется хотя бы один самостоятельный взрослый листочек, то их рекомендуется пикировать, то есть рассадить в отдельные емкости диаметром не менее 10 см. Температуру воздуха при этом опускают до +12 градусов, чтобы ростки не начали вытягиваться.

Обязательно закалите рассаду. Для этого выносите ее на свежий воздух. Постепенно увеличивайте время пребывания, пока ростки целый день не будут находиться на улице. Только после этого молодые растения успешно адаптируются и укоренятся в открытом грунте.

Высаживание в грунт

В средней полосе можно высаживать рассаду, когда на ростках сформируется не менее 4 — х листочков. В июне — июле можно проводить посадку. Не спешите с высаживанием, пока не убедитесь, что ночные заморозки окончательно ушли.

Место

  • Желательно посадку осуществлять на южной стороне участка, где много солнца.
  • Идеальным местом будут склоны без сквозняков и холодных ветров с Севера.
  • Многие выращивают в теплицах, но в таком случае площадь для посадки выбирайте достаточную, чтобы артишоку не было тесно.
  • Придерживайтесь правила севооборота: высаживайте артишок после бобовых, картофеля, капусты. Не следует сажать после салата и топинамбура.

Почва

Осенью заранее приготовьте участок. Перекопайте его, и освободите от мусора и сорной травы. Грунт должен быть легкий, рыхлый и питательный, с нейтральным уровнем кислотности. Поэтому внесите минеральные и органические удобрения:

  • перепревший навоз или компост;
  • двойной суперфосфат;
  • калий;
  • древесную золу.

Составляющие тщательно перемешайте и хорошо увлажните почву. Если осенью подготовить место не получилось, то перегной, перемешанный с питательным грунтом, засыпьте прямо перед посадкой в лунки.

Можно внести такой питательный комплекс удобрений: на 1 м2 8 — 10 кг коровьего навоза, 90 гр карбамида, 75 гр суперфосфата, 55 гр хлорида калия. Затем перекопать грунт на глубину 30 см.

Посадка

  1. Выкопайте лунки глубиной не менее полуметра. Промежуток между посадочными ямами сделайте 45 см. Если растений много, то расстояние между рядами должно быть не менее 70 — 80 см. Как вариант — такая схема посадки: 70х70 см.
  2. Посадите растения. Немного утрамбуйте почву и увлажните.

Правила ухода

  • Особенно тщательно увлажняйте грунт, пока молодые растения не укореняться. Затем полив немного уменьшите.
  • Если на улице жарко, то укрывать растения не стоит, но при малейшем похолодании или затянувшихся осадках накройте грядки пленкой или лутрасилом. Не забывайте проветривать.
  • Высадите вместе с артишоками горчицу, которая быстро отцветет и не помешает росту растений.
  • Каждые 2 недели совмещайте полив с подкормкой навозной жижей и минеральными удобрениями.
  • Почаще рыхлите почву и убирайте сорную траву, чтобы растения получали кислород и питательные вещества в нужном количестве.
  • Для получения хорошего урожая оставьте на каждом кусте не больше 3 — х цветоносов с четырьмя корзинками.
  • Чтобы уберечь растение от нашествия вредных насекомых, проводите внекорневую подкормку и заодно профилактику. Смешайте суперфосфат, хлористый калий и древесную золу до однородности и обработайте кроны растений методом опрыскивания.

Сбор урожая

После появления соцветий на цветоносе нужно сорвать головку. Созревание не происходит одновременно, поэтому срывайте плоды по очереди.

Плод готов к употреблению, когда на верхней части начинается раскрытие чешуек. Когда срываются плоды, то желательно оставить 4 см стебля вместе с плодом. Храните артишок при температуре 0 — 1 градус около 30 дней.

Заморозке плоды не подлежат, так как теряются все полезные свойства, а цвет меняется. На 2 — й год урожай становится еще больше, поэтому есть смысл сберечь корни с отростками. В открытом грунте и теплицах в областях с умеренным климатом на холода артишоки не оставляйте, так как они вымерзнут.

  1. Оставьте на растении только листки в центре, выкопайте его и пересадите в горшок. Сделайте это осенью.
  2. Занесите в прохладное помещение, где есть освещение.
  3. Можно хранить корни в торфе, а весной высаживать для укоренения. Потом пересадить в открытую почву.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *